Ba rọi chiên nước mắm món ăn thơm ngon lại hấp dẫn, miếng thịt ba rọi không chỉ chiên giòn tan, đậm đà hương vị mà còn thơm mùi hành tỏi, cay của ớt cực hấp dẫn, cực hút cơm.
Món ăn có cả thịt và mỡ, vừa thơm mềm, béo ngọt lại đậm đà hương vị nước mắm, màu sắc bắt mắc. Bởi ba rọi chiên nước mắm món ăn quen thuộc không chỉ thu hút các bé trong gia đình mà cả người lớn cũng chết mê.
Thịt ba rọi chiên nước mắm vàng ươm, hấp dẫn
Mục lục
Cách làm món ba rọi chiên nước mắm ngon ngọt hấp dẫn
Nguyên liệu chế biến món ba rọi chiên mắm
- Thịt ba rọi (ba chỉ): 600g (khoảng 5 miếng).
- Hành tím: 4 củ.
- Tỏi và đầu hành.
- Gừng: 1 nhánh.
- Muối, hánh lá, dầu ăn.
- Bột gạo, bột chiên giòn.
- Nước mắm ngon Chinsu thượng hạng.
- Ớt tươi.
- Sả cây.
Chuẩn bị nguyên liệu làm ba rọi chiên nước mắm
Cách chế biến món ba rọi chiên nước mắm
- Bước 1: Chọn thịt.
Để làm món ba chỉ chiên nước mắm, bạn chọn phần thịt ba rọi nhiều nạc. Tức là phần mỡ xen giữa không quá dày. Thịt tươi mới làm, màu sắc tươi tắn. Để phân biệt thịt ngon bạn quan sát thớ thịt liền nhau, không bị xơ. Bạn dùng ngón tay ấn nhẹ xuống, miếng thịt có tính đàn hồi, không có mùi lạ là thịt tươi.
Lưu ý cách chọn thịt ngon
Khi mua thịt về, bạn rửa qua nước muối pha loãng cho hết nước máu. Sau đó, bạn rửa thịt lại với nước lạnh nhiều lần, vớt ra để ráo.
Khi thịt ráo, bạn cắt khúc dài khoảng 15-20cm để chuẩn bị ướp và đem đi chiên.
- Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác.
Sả khi mua về bạn cắt bỏ phần già (lá và phần thân sả màu xanh thẫm), bỏ gốc, làm sạch và bằm nhuyễn.
Ớt tươi mua về rửa sạch, bỏ cuốn, bỏ hạt, bằm nhuyễn.
Hành tím bỏ vỏ bằm nhuyễn một phần đập dập. Tỏi và đầu hành cũng đập dập băm nhuyễn.
Gừng bỏ vỏ, rửa sạch, một phần đập dập, một phần bằm nhuyễn.
- Bước 3: Luộc thịt.
Thay vì ướp thịt sống rồi đem chiên khiến thịt mềm không ngon. Ở đây mình sẽ luộc sơ thịt.
Luộc sơ thịt trước khi tiến hành chiên
Bạn cho một nồi nước lên bếp, sao cho nước vừa sấp mặt thịt là được. Bạn cho vào đó gừng đã đạp dập, một ít hành tím đập dập, tỏi và đầu hành. Bạn luộc thịt trong nước sôi khoảng 5 phút thì vớt ra, để thật ráo.
- Bước 4: Ướp thịt.
Để thịt ngấm gia vị khi chiên, bạn ướp thịt với 1 muỗng café nước mắm Chinsu, ½ muỗng café bột ngọt, một ít đầu hành, hành tím tỏi và gừng bằm nhuyễn. Tiếp tục cho thêm 1 ít sả băm và ớt băm vào, trộn đều hỗn hợp trên. Vừa trộn bạn vừa bóp sơ để thịt thấm đều gia vị, ướp thịt trong 15-20 phút thì đem đi chiên.
Ướp thịt với gia vị và bột trong 15 phút
- Bước 5: Chiên thịt.
Khi thịt ngấm gia vị, bạn vuốt sạch toàn bộ phần gia vị hành tỏi, ớt sả dính trên miếng thịt ra để tránh chiên bị cháy. Sau đó bạn áo miếng thịt qua lớp bột gạo và tiếp tục áo qua lớp bột chiên giòn. Cứ làm như vậy cho đến hết phần thịt ba rọi thì thôi.
Chiên thịt ba rọi đến khi chín vàng đều là được
Lưu ý: bạn chỉ cần dùng tay thoa một lớp bột mỏng, không nên dùng bao nilon lắc, bột dính quá dày món thịt ba chỉ chiên mắm sẽ không ngon nữa.
Sau đó, bạn dùng chảo sạch cho dầu ăn kèm một ít muối ăn lên bếp đun sôi. Khi dầu sôi, bạn giảm lửa và cho thịt vào chiên đến khi thịt vàng giòn thì vớt ra.
- Bước 6: Chiên nước mắm thịt ba rọi.
Dùng hỗn hợp 3 thìa café nước mắm, ¼ thìa café bột ngọt và 2 thìa café nước mắm (Masan tại sao không?) trộn chung với nhau. Bạn dùng một cái chảo sạch, cho vào đó khoảng 1.5 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu sôi, bạn cho hành tỏi vào phi cho thơm, vàng thì đổ hết hỗn hợp nước mắm trên vào.
Áo 1 lớp nước mắm qua thịt cho thấm đều là đã có thể ăn rồi
Cuối cùng bạn cho thịt heo vừa chiên xong vào, trộn đều để nước mắm đường phủ hết bề mặt miếng thịt. Khi dầu trong chảo trong lại bạn tắt bếp và vớt thịt ra, tiến hành cắt nhỏ trình bày ra đĩa.
Cách làm ba rọi chiên nước mắm đã hoàn thành, chỉ cần dùng một ít dưa leo, ca chua hay ớt thái mỏng trang trí. Bạn có ngay món ăn hấp dẫn phục vụ cả gia đình rồi.
Chúc các bạn thành công khi chế biến món ăn ngon, hấp dẫn này nhé.
>>> Xem thêm:
