Món nướng thu hút thực khách không những ở thịt, cá, hải sản, xúc xích, nấm, rau củ,… được nướng thơm ngon, thơm phức mà thêm với món nước sốt chấm ngon xoắn lưỡi, cay bùng vị. Một số loại đồ nướng cuộn bên trong rau xanh tươi giòn chấm trọn dưới phần nước chấm kích thích nhân đôi vị tuyệt vời của món ăn. Vậy hãy cùng tìm hiểu liền một số bí quyết pha nước sốt đồ nướng vô cùng dễ lại còn cực kì hấp dẫn với nội dung dưới đây.
Mục lục
Nước sốt đồ nướng làm từ sữa đặc
Sự kết hợp cực kì độc đáo của sữa đặc ngon nọt cùng với ớt cay nhẹ, chanh tươi chua chua cùng lá chanh thơm lừng mang lại phần sốt cực “uy tín”, thưởng thức kết hợp món nướng làm cho ai cũng phải say sưa.
| Thời gian chuẩn bị:
5 phút |
Thời lượng thực hiện:
10 phút |
Khẩu phần:
10 người |
Mức độ:
Dễ |
Nguyên liệu:
- Sữa đặc: 300g.
- Chanh: 1kg.
- Ớt sừng: 200g.
- Ớt hiểm: 3 quả.
- Muối: 2 muỗng canh.
- Bột ngọt: 2 thìa cà phê.
- Hạt nêm: 2 muỗng cà phê.
- Đường: 200g.
Phương pháp thực hiện:
- Bước 1: Ớt dừng sơ chế sạch, cắt nửa, tách gạt bỏ hạt rồi thái nhỏ. Lá chanh rửa sạch, loại bỏ cuống và gân lá, sau đó lấy dao cắt sợi. Chanh sơ chế sạch, chẻ nửa, bỏ hạt rồi vắt lấy phần nước cốt.
- Bước 2: Cho toàn bộ ớt sừng, ớt hiểm, lá chanh, nước cốt chanh, đường, muối, bột ngọt, hạt nêm, sữa đặc vào máy xay mịn tới lúc hỗn hợp sánh quyện.
- Bước 3: Nêm nếm lại nước sốt cho vừa miệng rồi rót ra bát sử dụng, phần còn lại nên cho vào tủ lạnh bảo quản.
Nước chấm món nướng sữa đặc cùng sự phối hợp hoàn hảo của chanh, ớt với các gia vị giúp tăng vị ngon cho những thực đơn nướng.
Phương pháp làm nước chấm đồ nướng từ tương ớt
Tương ớt thơm nồng hấp dẫn hòa lẫn với các nguyên liệu điển hình như mật ong, dầu mè, dầu hào,… làm nên sản phẩm nước sốt ngon xoắn lưỡi, cay bùng vị, thưởng thức là thích.
| Thời gian sơ chế:
10 phút |
Thời lượng nấu:
10 phút |
Khẩu phần:
5 người |
Độ khó:
Dễ |
Nguyên liệu:
- Tương ớt Hàn Quốc: 4 thìa canh.
- Đường: 4 thìa canh.
- Mật ong: 2,5 thìa canh.
- Dầu mè: 2 thìa canh.
- Dầu hào: 1 muỗng canh.
- Muối: 1 thìa cà phê.
- Tiêu: 2 muỗng cà phê.
- Tỏi, ớt.
Cách làm:
- Bước 1: Tỏi loại vỏ, ớt loại bỏ cuống, rửa sạch rồi bằm mịn.
- Bước 2: Cho vào tất cả chén tương ớt Hàn Quốc, đường, mật ong, dầu mè, dầu hào, muối, tiêu với chuẩn định lượng sau đó lấy muỗng đảo đều.
- Bước 3: Đặt chảo bỏ lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào, dầu nóng bỏ tỏi ớt vào phi thơm. Tiếp đến bỏ hỗn hợp tương ớt bên trên vào chảo cà thêm 2 muỗng canh nước sau đó đảo đều.
- Bước 4: Giảm thấp lửa, khuấy đều tay hỗn hợp khoảng 5 phút đến lúc nước chấm trong nồi nóng sôi, kẹo lại, hòa quyện vào nhau thì tắt bếp.
Lưu ý: Nếu không có sẵn tương ớt Hàn Quốc, bạn được thế bằng tương ớt CHIN-SU – chinh phục mỗi giác quan của bạn từ hương vị cay bùng vị cay nồng của ớt đỏ, đầy đậm đà.
Hướng dẫn chế biến nước chấm món nướng thơm ngon, lôi cuốn vị giác không quá khó, chỉ cần bạn làm theo chuẩn những giai đoạn bên trên.
Nước sốt món nướng từ me
Trường hợp bạn không phải là người ăn cay giỏi nhưng lại vô cùng mê mùi vị chua chua, ngọt nhẹ, bùng nổ vị giác thì đừng bỏ qua bí quyết làm nước chấm đồ nướng phía dưới:
| Thời lượng chuẩn bị:
10 phút |
Thời gian thực hiện:
20 phút |
Khẩu phần:
4 người |
Độ khó:
Dễ |
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Me chín: 300g.
- Nước mắm: 50ml.
- Đường: 200g.
- Tương ớt: 30g.
- Ớt tươi xay nhuyễn: 1 muỗng.
- Nước lọc: 300ml.
Phương pháp thực hiện:
- Bước 1: Me ngâm cùng nước ấm trong vòng 15 phút để mềm ra sau đó lấy thìa dầm nát nhằm gạt bỏ phần thịt me. Tiếp theo lấy rây gạn lọc phần nước cốt me.
- Bước 2: Cho hết nước cốt me, nước mắm, đường, tương ớt, ớt tươi xay và nước lọc vô xoong, đảo đều.
- Bước 3: Nhấc xoong lên bếp, nấu sôi hỗn hợp với lửa thấp, cần thận, trong lúc nấu vừa khuấy đều tay làm cho hỗn hợp tránh bị khét.
- Bước 4: Điều chỉnh lại thêm, đợi hỗn hợp kẹo kẹo lại mới tắt lửa, để hết nóng và sử dụng.
Bật mí: Nếu như bạn thiếu nhiều thời giờ để chế biến sốt ăn với đồ nướng thì có thể tìm hiểu nhanh bộ gia vị có sẵn từ Nam Ngư như nước mắm Nam Ngư Ớt Tỏi Lý Sơn, nước mắm Nam Ngư Me Tươi Nam Bộ, nước mắm Nam Ngư Ớt Gừng Kỳ Sơn. Một vài thành phẩm được hòa bởi mắm nguyên chất đậm đà hòa hợp cùng hương vị điển hình vùng miền, không chỉ góp phần dậy vị đồ nướng lại còn giúp bạn tiết kiệm thời gian.
Sốt mắm me chua ngọt, mặn nhẹ hấp dẫn dùng cùng với thịt nướng, ăn cùng một ít rau vô cùng hấp dẫn.
Cách thức thực hiện nước sốt món nướng sốt tiêu đen
Nước sốt sốt tiêu đen cay nồng, đậm vị là sự lựa chọn hợp lý giúp khơi dậy mùi vị vốn có của đồ nướng như thịt, hải sản, rau củ,…
| Thời gian sơ chế:
10 phút |
Thời gian chế biến:
10 phút |
Khẩu phần:
5 người |
Độ khó:
Dễ |
Nguyên liệu:
- Tiêu đen: 1 thìa.
- Rượu trắng: 1 thìa.
- Nước lọc: 1 bát.
- Đường: 1 thìa.
- Dầu hào: 1 muỗng.
- Giấm ăn: 1/2 muỗng.
- Xì dầu: 1/2 muỗng.
- Tỏi: 3 – 4 nhánh.
- Hành tím bằm nhỏ.
- Cà chua: 1 quả.
- Bột năng: 1 muỗng nhỏ.
Các bước thực hiện:
- Bước 1: Tỏi bóc vỏ, bằm nhỏ. Cà chua sơ chế sạch, cắt thành hạt lựu.
- Bước 2: Cho hết giấm, nước lọc, dầu hào, xì dầu, rượu với chính xác định lượng trong tô sau đó quậy đều tay.
- Bước 3: Nhấc chảo lên bếp, rót dầu ăn vô, dầu nóng cho thêm tỏi và hành vô phi thơm. Tiếp đến cho thêm cà chua vào quậy đều trên lửa nhỏ.
- Bước 4: Cho hỗn hợp vào chảo sau đó trộn đều tới lúc hỗn hợp sôi lên rồi bỏ thêm bột năng và tiêu đen vô trộn đều và tắt bếp.
Sốt tiêu đen là loại nước sốt được ưa thích thưởng thức với thịt nướng hoặc bít tết phụ thuộc vào vị cay nồng ấm của tiêu.
Pha chế sốt BBQ phong cách Mỹ
Nước chấm BBQ theo phong cách Mỹ nổi bật là vị ngọt, mặn, chua và cay đem lại mùi vị bùng nổ với hầu hết món nướng. Thử lập tức cách chế biến phía dưới:
| Thời lượng sơ chế:
15 phút |
Thời lượng chế biến:
10 phút |
Khẩu phần:
4 người |
Mức độ:
Dễ |
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Nước cốt cà chua: 1/2 cốc.
- Nước mắm: 1/4 tách.
- Nước cốt táo: 1/4 cốc.
- Mật ong hoặc đường nâu: 2 – 3 thìa canh.
- Dầu ô liu: 2 – 3 muỗng canh.
- Tỏi băm nhuyễn: 2 – 3 nhánh.
- Cà chua cắt nhỏ: 1/2 trái.
- Ớt tươi cắt nhỏ: 1 – 2 trái.
- Gia vị: Muối, tiêu.
Phương pháp thực hiện:
- Bước 1: Hòa trộn nước cốt cà chua, nước mắm, nước cốt táo, mật ong vô một bát lớn.
- Bước 2: Tiếp đến cho thêm dầu ô liu vào hỗn hợp rồi tiếp tục khuấy đều tay tới lúc mọi thành phần hòa quyện vào nhau là đạt.
- Bước 3: Cho hết tỏi băm, cà chua và ớt vào nước sốt ở trên rồi mới trộn hỗn hợp.
- Bước 4: Điều chỉnh nước sốt lại cho vừa vị là bạn đã được thưởng thức đồ nướng nhanh chóng.
Nước chấm BBQ chuẩn vị Mỹ có vị chua ngọt, mặn nhẹ thích hợp để ăn các món nướng với salad.
Hướng dẫn chế biến nước sốt thịt nướng cùng xì dầu
Biến tấu nhiều cách làm nước chấm món nướng cho bữa tiệc BBQ của gia đình cùng với nước chấm thịt nướng với xì dầu sau:
| Thời gian chuẩn bị:
5 phút |
Thời gian thực hiện:
10 phút |
Khẩu phần:
3 người |
Độ khó:
Dễ |
Chuẩn bị:
- Xì dầu: 2 thìa canh.
- Đường: Nửa thìa canh.
- Bột năng: 1 muỗng cà phê.
- Tỏi: 1 củ.
- Ớt: 1 quả.
- Dầu mè: 1 muỗng.
- Hành tím: 1 củ.
- Nước mơ: Nửa chén nhỏ.
Cách làm:
- Bước 1: Hành, tỏi lột vỏ, rửa sạch rồi bằm nhỏ. Ớt làm sạch, băm nhỏ.
- Bước 2: Phi thơm hành, tỏi băm sau đó thêm xì dầu (nước tương), đường, dầu mè, nước mơ vào chế biến cùng với lửa nhỏ. Bật mí: Để thực hiện cách thức chế biến nước sốt đồ nướng này, bạn có thể chọn mua nước tương CHIN-SU điển hình vì độ mặn ngọt hài hòa, tạo nên mùi vị nổi bật của đậu nành vô cùng hấp dẫn.
- Bước 3: Pha bột năng với chút nước thành hỗn hợp sánh mịn sau đó rót vào chảo sốt đồ nướng phía trên.
- Bước 4: Vẫn nấu sôi hỗn hợp, vừa nấu phải đảo làm cho nước chấm không bị cháy. Đợi nước chấm sánh quyện lại thì tắt bếp, cho ra chén và thưởng thức.
Hoặc nếu bạn không phải là người ăn cay giỏi thì sốt thịt nướng làm từ xì dầu rất thích hợp với bạn.
Nước sốt đồ nướng với đậu tương Hàn Quốc
Sốt đậu tương là sốt thịt nướng truyền thống của người Hàn Quốc, nổi bật bởi vị béo bùi từ đậu tương, chuẩn vị mặn ngọt từ nước tương và siro bắp thưởng thức với thịt bò (heo) nướng, lòng nướng, sườn nướng,… thơm ngon hết ý.
| Thời gian sơ chế:
5 phút |
Thời gian chế biến:
10 phút |
Khẩu phần:
3 người |
Độ khó:
Dễ |
Nguyên liệu:
- Hành tây: 1 củ.
- Tương đậu nành Hàn Quốc: 3 muỗng canh.
- Ớt chuông xanh: 1/3 quả.
- Ớt chuông đỏ: 1/3 trái.
- Tỏi băm: 1 muỗng cà phê.
- Mè rang: 1 muỗng canh.
- Hạt hướng dương rang: Một chút.
- Tương ớt Hàn Quốc: 1 thìa canh.
- Siro bắp: 1 muỗng canh.
- Nước tương: 1 muỗng canh.
- Nước mơ ngâm: 1 muỗng canh.
Cách thức làm:
- Bước 1: Hành tây lột vỏ, rửa sạch, thái đôi củ hành, bên cạnh đó ½ củ đem đi băm thật nhuyễn, lấy nước cốt, số còn lại mang đi thái hạt lựu. Còn ớt chuông nên sơ chế sạch, thái hạt lựu.
- Bước 2: Cho tất cả nước cốt hành tây vô tô tiếp theo cho tương đậu nành, tương ớt, dầu mè, nước tương, siro bắp, tỏi băm, hành tây, ớt chuông, mè rang, hạt hướng dương cả nước mơ ngâm vô bát lớn.
- Bước 3: Sau đó trộn đều tay hỗn hợp lên cho đến khi những nguyên liệu hòa quyện trong nhau sau đó nêm nếm lại gia vị là xong.
Sốt chấm tương đậu nành của Hàn Quốc là sự hòa quyện từ nhiều nguyên liệu nhằm làm tăng vị ngon cho một số món đồ nướng.
Nước chấm đồ nướng kiểu Thái
Nếu bạn là nhân vật yêu thích vị thơm nồng, chua cay đậm đà, kích thích vị giác bởi món Thái thì đừng bỏ qua cách chế biến nước chấm món nướng sau đây:
| Thời lượng sơ chế:
10 phút |
Thời gian chế biến:
10 phút |
Khẩu phần:
4 người |
Mức độ:
Dễ |
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Me chín: 5 trái.
- Gạo nếp Thái: 1 thìa canh.
- Ớt bột: 1 muỗng canh.
- Đường thốt nốt: 1,5 thìa canh.
- Nước mắm: 3 muỗng canh.
- Hành tây: 1/3 củ.
- Rau mùi: 1 thìa canh.
Các bước thực hiện:
- Bước 1: Bỏ hết me vào nước nóng, lấy thìa dầm nát làm cho me ra nước cốt, tiếp đến lấy cỡ 8 muỗng canh cốt me. Gạo nếp rang trên lửa thấp tới lúc thấy màu vàng nâu, tiếp theo lấy cối giã hoặc xay mịn.
- Bước 2: Bỏ hết đường thốt nốt vô bát nước cốt me sau đó khuấy đều tay hỗn hợp lên.
- Bước 3: Tiếp đến cho từ từ nước mắm, ớt bột và 1 thìa canh gạo nếp rang xay tiếp tục quậy đều.
- Bước 4: Cuối cùng thêm vào hành tây, ngò gai cắt sợi vào là hoàn thành.
Nước chấm món kiểu Thái nổi bất bởi hương vị chua chua,ngọt ngọt của me, hấp dẫn từ nước mắm làm nâng tầm vị ngon với món ăn.
Nước chấm Worcestershire
Đây là dạng sốt chấm món nướng xưa nay của người Châu u, vang danh khắp thế giới bởi mùi vị đặc biệt bên cạnh lịch sử xưa nay. Món sốt này là sự hòa hợp tuyệt hảo của vị chua cay và ngọt dịu cùng sắc nâu sẫm, kẹo kẹo thử nghiệm cùng một số loại thịt nướng hay bánh nướng vô cùng hấp dẫn.
| Thời lượng sơ chế:
10 phút |
Thời lượng chế biến:
20 phút |
Khẩu phần:
2 – 3 người |
Mức độ:
Dễ |
Chuẩn bị:
- Giấm táo: 1/2 chén.
- Nước tương (định lượng Natri nhỏ hơn 5mg): 2 muỗng canh.
- Nước lọc: 2 muỗng canh.
- Đường nâu: 2 muỗng canh.
- Gừng băm: 1/4 muỗng cà phê.
- Bột mù tạt: 1/4 muỗng cà phê.
- Bột hành tây: 1/4 muỗng cà phê.
- Bột tỏi: 1/4 thìa cà phê.
- Bột quế: 1/8 thìa cà phê.
- Tiêu đen xay: 1/8 thìa cà phê.
Các bước làm:
- Bước 1: Bỏ hết các nguyên liệu ở trên theo chuẩn tỷ lệ vô trong nồi lớn, nấu với lửa nhỏ và khuấy đều tiếp tục bỏ một số nguyên liệu tan vào nhau.
- Bước 2: Tiếp tục đun sôi hỗn hợp cho đến khi nước sốt sánh lại, căn chỉnh lại gia vị sau đó tắt bếp và để nguội.
Nước chấm Worcestershire có vị chua chua, ngọt ngọt, vị cay cay có màu nâu đậm vô cùng đặc trưng.
Nước sốt đồ nướng chuẩn vị Nhật
Sốt đồ nướng kiểu Nhật được biết đến là Tare được làm từ một số nguyên liệu huyền thoại của Nhật Bản gồm rượu sake, mirin kết hợp cùng các nguyên liệu khác lý tưởng nhằm dùng một vài món thịt nướng, BBQ,…
| Thời lượng sơ chế:
10 phút |
Thời lượng thực hiện:
10 phút |
Khẩu phần:
3 người |
Mức độ:
Dễ |
Nguyên liệu:
- Nước tương: 1/2 tách.
- Sake: 2 – 3 thìa canh.
- Mirin: 2 – 3 thìa canh.
- Nước mắm: 2 – 3 muỗng canh.
- Đường: 1 – 2 muỗng canh.
- Tỏi bằm mịn: 1/2 nhánh.
- Hành tây giã nhuyễn: 1/4 củ.
- Ớt tươi giã nhuyễn: 1/4 quả.
- Nước mắm: ¼ tách.
- Gia vị: Tiêu.
Cách thực hiện:
- Bước 1: Cho toàn bộ nước tương, sake, mirin và nước mắm CHIN-SU chuẩn vị, hậu vị cá hấp dẫn trong bát to tiếp đến trộn đều tay cho đến khi các thành phần quyện vào nhau.
- Bước 2: Cho vào tất cả đường vô hỗn hợp trên rồi trộn đều tay đến khi đường tan hết.
- Bước 3: Cuối cùng thêm vào tỏi băm, hành tây băm và ớt tươi băm mịn voo trong hỗn hợp nước sốt là bạn được thưởng thức món nướng lập tức nhé!
Nước sốt món nướng chuẩn Nhật khi hoàn thành thoảng hương thơm nổi bật của sake và mirin cực lôi cuốn.
Trên đây là tất cả các phương pháp làm sốt món nướng hấp dẫn, đạm đà hỗ trợ khơi dậy mùi vị tuyệt vời cho món ăn. Bên cạnh thực hiện nững công đoạn dựa theo hướng dẫn bên trên, trong quá trình pha nước sốt hải sản, bạn cần lưu ý những đặc điểm sau đây: Thịt có mùi (bò, dê, cừu,…) thì nên dùng sốt có ớt, hành, tỏi, tiêu nhằm làm giảm mùi; Nếu như chế biến quá nhiều nước sốt, bạn nên đựng vào lọ thủy tinh đã trụng với nước sôi và bảo quản vô tủ lạnh nhằm ăn dần; Lựa chọn nguyên liệu kỹ lưỡng và sơ chế sạch sẽ trước khi pha chế để giữ nguyên độ ngon cho nước chấm.
