Kho quẹt là một món ăn dân dã được rất nhiều người ưa chuộng. Bắt nguồn từ miền đất nam bộ với những món ăn đơn giản như là cơm cháy kho quẹt, rau củ luộc kho quẹt hoặc có thể ăn cùng với cơm trắng cũng rất là ngon. Cách làm nước mắm kho quẹt thì rất đơn giản nhưng đòi hỏi người làm phải có sự tỉ mĩ và am hiểu về khẩu vị một chút.
Nhắc đến nước mắm kho quẹt là nghĩ ngay sự yên ả nơi chốn quê thanh bình. Chỉ mỗi món rau luộc và chén ước mắm kho quẹt là có thể “chiến” đến tận đáy nồi cơm rồi. Nghe thì có vẻ hấp dẫn nhưng để làm nước mắm kho quẹt chuẩn vị liệu có cầu kì như mọi người nghĩ. Cùng khám quá cách làm nước mắm kho quẹt đậm chất nam bộ ngay sau đây.
Cách làm nước mắm kho quẹt cực kì đơn giản
Nguyên liệu:
- Thịt mỡ: 200 gram ( có thể thay bằng thịt ba rọi)
- Tôm khô: 50 gram
- Hành tím, tỏi, ớt tươi, hành lá, tiêu.
- Gia vị: đường, nước mắm,
Sơ chế:
- Thịt mỡ: Rửa sạch, bỏ da, thái vừa như đốt tay cái;
- Tôm khô: Ngâm với nước ấm tầm 20 phút.
- Hành tím, tỏi: bóc bỏ, rửa sạch, băm nhuyễn
- Ớt: bỏ cuống, rửa sạch để nguyên trái.
- Hành lá: rửa sạch, thái nhuyễn.
Các bước tiến hành:
- Đầu tiên, bạn pha hỗn hợp nước mắm: Hòa tan 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 20ml nước lọc;
- Tiếp đến, bạn cho phần thịt đã thái nhỏ vào chảo thưng cho ra mỡ, đến khi thịt chuyển sang màu cánh gián thì vớt ra;
- Sang lượng mỡ qua một cái nồi đất để tiến hành nấu nước mắm kho quẹt;
- Cho 1 ít hành, tỏi băm vào phi cho vàng rồi vớt tôm khô cho vào đảo đều;
- Cho hỗn hợp nước mắm đã pha cùng với tóp mỡ, ớt tươi, tiêu hạt vào trong chảo. Ninh nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp nước mắm sệt lại thì tắt bếp;
- Khi ăn thì bạn đun lại nồi nước mắm kho quẹt lại rồi múc ra chén, cho thêm hành lá và tiêu bột vào để thưởng thức.
Kho quẹt thì mình có thể để trong nồi đất và sử dụng được lâu. Có thể thưởng thức ngay với món rau củ luộc hoặc là cơm cháy. Như vậy thì vừa rồi mình đã hướng dẫn các bạn cách làm nước mắm kho quẹt thơm ngon, đậm đà và chuẩn vị nam bộ. Trong quá trình nấu thì các bạn có thể biến tấu phần gia vị để món kho quẹt hợp với khẩu vị hơn nhé. Chúc các bạn thành công.