Nước mắm là một trong những loại gia vị cần thiết của người dân Việt. Kể cả kết hợp với món ăn nào, nước mắm cũng làm món ăn thêm phần thơm ngon, hấp dẫn.Thế nhưng, sử dụng nước mắm có an toàn cho sức khỏe không? Nên sử dụng loại gia vị này như thế nào để đảm bảo cho sức khỏe? Tìm hiểucâu trả lời ngay ở bài viết sau!
Mục lục
Sử dụng nước mắm có an toàn cho sức khỏe không?
Nước mắm là hòa hợp do sự thủy phân protein từ thủy hải sản ướp muối nhiều ngày. Trải qua quá trình sản xuất khoa học, cùng với công thức cổ truyền và áp dụng công nghệ tiên tiến. Từ đó, trong từng giọt nước mắm nổi bật các thành phần dinh dưỡng chẳng hạn như chất đạm axit amin (lysine, valin, methionine, phenylalanine, alanine, isoleucine,…), nitơ, vitamin và khoáng chất khác.
Bảng thành phần dinh dưỡng có trong 100g nước mắm.
Sử dụng nước mắm với hàm lượng vừa đủ mang lại nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe:
- Dung nạp axit amin có ích cho cơ thể: Nước mắm mang hơn 13 loại axit amin cốt yếu với cơ thể con người như alanine, methionine, valin,… (Đáng chú ý nhất là Lysine – một trong những axit amin giúp cơ thể tăng cường khả năng hấp thụ các chất dinh dưỡng chứa trong thực phẩm hàng ngày.
- Giữ ấm cơ thể: Cùng với thành phần đạm cao, nước mắm có thể cung cấp nguồn năng lượng lớn. Bởi vậy, nước mắm góp phần giữ ấm cho cơ thể và tránh các nguy cơ bị cảm lạnh, trúng gió,…
- Những công dụng khác: Nước mắm còn có các chất dinh dưỡng cốt yếu chẳng hạn như vitamin B1, B2, B12, PP có năng lực thúc đẩy quá trình trao đổi chất và thúc đẩy chức năng não bộ; omega-3 hữu ích cho sự phát triển trí não, tim mạch và mắt; chất sắt cải thiện tình trạng thiếu máu;…
Nhìn bao quát, nước mắm mang lại nhiều hữu ích cho sức khỏe người tiêu dùng. Thế nhưng mà, trong nước mắm mang hàm lượng muối rất cao. Dựa vào Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) khuyến cáo, chỉ cần dùng 5gr muối/người/ngày tương đương 26gr nước mắm/người/ngày. Trường hợp ăn nhiều nước mắm sẽ gây nguy cơ bệnh lý gồm tăng huyết áp, đột quỵ, nhồi máu cơ tim,… Vì vậy bạn nên ăn nước mắm hợp lý để kiểm soát lượng muối tiêu thụ vào cơ thể.
Dùng mắm có an toàn cho sức khỏe không? Nước mắm chứa nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng cần đảm bảo không ăn nhiều nước mắm hoặc chất lượng thấp.
7 Cảnh báo để ănnước mắm đúng cách, an toàn sức khỏe
Bên dưới là 7 chú ý bạn nên “bỏ túi” để ăn nước mắm đúng cách:
Sử dụng nước mắm chất lượng, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng
Bạn nên chọn lựa nước mắm bắt nguồn từ những nhà sản xuất uy tín, có toàn bộ giấy phép sản xuất, giấy đăng ký chất lượng, vệ sinh đảm bảo thực phẩm,…Chưa hết, nước mắm ngon bắt buộc đảm bảo tỷ lệ các thành phần, hương liệu, phụ gia được ghi chi tiết trên bao bì và có hàm lượng trong ngưỡng tiêu chuẩn của Bộ Y tế.
Dùng nước mắm với lượng vừa đủ
Nước mắm chứa hàm lượng muối cao, bởi vậy bạn tránh ăn cực nhiều nước mắm.Cùng với đó, lượng nước mắm nên dùng là khoảng 5-10ml/ ngày tương đương một muỗng súp đối với người trường thành. Đối với người bệnh huyết áp, tiểu đường, suy thận, gout chỉ nên ăn 1 – 2 ml, tương đương một muỗng cà phê nước mắm mỗi ngày.
Gia giảm dùng chung chén nước mắm với người khác
Trong mâm cơm Việt, mọi người thường xuyên có thói quen chấm chung chén nước mắm khi ăn các món canh, món gỏi, món chiên,…Nhưng mà, việc này là một trong số những lý do lây lan vi khuẩn, virus vào cơ thể, điển hìnhlà vi khuẩn Helicobacter pylori (Hp) có rủi ro gây ung thư dạ dày. Để hạn chế điều này, trước mỗi bữa ăn bạn cần phải chuẩn bị 1 chén nước chấm nhỏ cho mỗi thành viên, hoặc 1 muỗng to riêng biệt để múc nước mắm vào bát riêng của mình.
Mỗi thành viên chỉ cần có chén nước mắm riêng để tránh né rủi ro lây lan vi khuẩn, virus vào cơ thể,… tác động cho sức khỏe.
Giảm thiểu sử dụng nước mắm để ướp món ăn
Nếu dùng nước mắm để ướp thịt xào hoặc kho, thịt có thể bị khô cứng so với khi tẩm ướp bằng bột canh, muối, đường. Vì vậy, hợp lý nhất bạn nên dùng nước mắm để nêm nếm trong lúc nấu ăn thay vì ướp thịt.
Tránh nêm nước mắm vào món ăn đang sôi
Nhiều người dùng quen nêm nước mắm vào lúc món ăn đang sôi. Điều này vừa khiến nước mắm bị mất dinh dưỡng, nhất là axit amin, vừa làm món ăn nhạt hương vị, mất đi còn mùi thơm và vị ngọt tự nhiên. Vì vậy, bạn nên tắt bếp rồi nêm nước mắm thay vì thêm nước mắm vào khi món ăn đang sôi sùng sục.
Tránh nấu nước mắm quá lâu
Khi nấu thức ăn, bạn cần cho nước mắm vào sau cùng – khi nguyên liệu đã chín mềm để nước mắm nguyên vẹn dinh dưỡng cũng như mùi vị. Hoặc nếu cho nước mắm ngay từ đầu, mùi mắm sẽ không giữ nguyên mà còn khiến nhiều vitamin có trong mắm cũng bị bốc hơi do nấu quá lâu.
Với những thông tin trên, hy vọng bạn có thể hiểu rõ ăn nước mắm có hại không.
Hãy sử dụng nước mắm theo lượng vừa đủ và đúng cách để vừa cảm nhận món ăn trọn vị, vừa an toàn cho sức khỏe nhé!
