Sấu dầm nước mắm ngon là món đang rất được ưa chuộng bởi vị chua mặn dễ chịu, thơm mùi tỏi và có vị cay của ớt rất hấp dẫn, khi vớt ra có thể làm nước dùng chấm rau, thịt luộc, quả sấu ăn kèm như cà muối hoặc trộn thêm ít đường đều rất ngon
Cách ngâm sấu mắm cùng ớt, tỏi là món ăn vô cùng dân dã nhưng lại có hương vị tuyệt ngon. Cách ngâm sấu mắm sau đây sẽ giúp bạn có thêm món ăn ngon cho gia đình vào dịp hè này.
Sấu dầm nước mắm cùng tỏi ớt là món ăn dân dã nhưng có hương vị thơm ngon
Mục lục
Nguyên liệu
- Sấu xanh: 300g (chọn loại xanh vừa, không non quá và cũng không già thì khi ngâm mắm ăn sẽ ngon hơn). Bạn có thể mua sấu với giá loại chưa gọt vỏ giá khoảng 20-25 nghìn/kg, sấu gọt vỏ sẵn giá khoảng 35 nghìn/kg.
Chọn sấu loại xanh vừa, không quá non không quá già để ngâm mắm ngon hơn
- Nước mắm loại thường: 300ml
- Nước sôi để nguội: 50ml
- Tỏi: 2 củ
- Ớt chỉ thiên: 5 quả (tùy độ ăn cay của gia đình)
- Muối sạch, đường, lọ thủy tinh
Cách làm
Bước 1: Bước làm đầu tiên trong cách làm món sấu dầm nước mắm ngon là sơ chế sấu. Sấu mua về, bạn đem rửa sạch, sau đó cạo sạch lớp vỏ chát bên ngoài (đây là bí quyết cho cho hũ sấu ngâm giòn tan). Cạo vỏ sấu đến đâu, thả sấu vào chậu nước có hòa chút muối đến đó để sấu không bị thâm, mất thẩm mĩ. (cách làm này sẽ làm sấu không bị thâm). Ngâm sấu khoảng 1 giờ đồng hồ để sấu ra bớt chất chua rồi vớt ra để ráo.
Lưu ý: Nếu muốn nhanh được ăn, có thể dùng dao sắc khía sấu thành 3 – 4 miếng giúp nước mắm ngấm nhanh và sâu vào sấu hơn.
Dùng dao khía sấu trước khi ngâm giúp nước mắm ngấm nhanh hơn
Bước 2: Khi sấu đã hết thời gian ngâm sấu trong muối thì đổ ra rổ sạch, và tráng qua vài lần bằng nước sạch. Bạn đun 1 siêu nước sôi đổ qua rổ để chần qua sấu và đợi cho sấu ráo sạch nước. Đây chính là bí quyết giúp sấu không bị nổi váng.
Bước 3: Đổ 300ml nước mắm đã chuẩn bị vào một cái nồi sạch, cho 100ml nước lạnh vào, thêm 1 thìa đường vào, rồi đặt lên bếp đun cho sôi. Sau đó để nước mắm nguội. Với cách làm sấu ngâm mắm ớt này, bạn nên cho thêm chút đường để món sấu ngâm giấm ớt không quá chua hay không bị mặn chát.
Ở công thức làm sấu dầm nước mắm ngon này chúng tôi dùng nước mắm thường, có độ mặn vừa phải, nếu sử dụng nước mắm cốt (vốn có độ đạm và độ mặn cao) thì các bạn điều chỉnh giảm xuống còn khoảng 1/2 lượng nước mắm ban đầu hoặc tùy khẩu vị mà gia giảm sao cho hỗn hợp có được độ mặn ưng ý. Bạn để nước mắm nguội rồi chuyển qua bước tiếp theo.
Bước 4: Lọ thủy tinh bạn đem tráng qua nước sôi và để khô hoặc dùng khăn lau khô, giúp sấu không bị nổi váng và để được lâu
Bước 5: Ớt chỉ thiên bạn đem rửa sạch, cắt bỏ cuống, thái lát mỏng. Tỏi bóc vỏ thái lát hoặc để nguyên tép.
Bước 6: Bạn xếp sấu vào trong lọ, xếp tỏi, ớt xen kẽ với sấu để vị cay ngấm vào từng quả sấu. Sau đó, đổ nước mắm đã đun sôi để nguội vào, đậy kín nắp. Khoảng 4-5 ngày sau hoặc muốn chua hơn bạn ngâm thêm một tuần. Sau khi các gia vị ngấm đủ vào sấu là có thể ăn được.
Sau khi các gia vị ngấm đủ vào sấu là món ăn đã hoàn thành và có thể dùng được
Yêu cầu của món ăn
- Nước mắm ngâm sấu trong, không nổi váng.
- Sấu giòn, ngấm vừa mắm và gia vị, khi ăn không bị ghê răng. Nếu muốn làm món sấu ngâm mắm để ăn quanh năm thì sau khi để khoảng 2 ngày cho sấu ngấm mắm, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh. Nên chọn loại lọ nắp kín để tủ không bị ám mùi mắm.
- Lượng nước đổ vào phải ngập kín sấu.
- Khi ăn, bạn dùng đũa sạch gắp sấu ra bát, dùng thìa múc thêm ít nước mắm vào. Sấu ngâm mắm ớt hợp nhất là ăn kèm với rau muống luộc.
Mỗi bữa ăn, bưng lọ sấu ngâm ra rót một chút mắm vào bát, gắp thêm dăm quả sấu cùng vài lát tỏi, 1 quả ớt đi kèm, bát nước chấm dường như có sức hấp dẫn hơn hẳn. Nước mắm chấm với rau muống luộc thật không gì hợp hơn, ngoài ra, sấu dầm nước mắm ngon còn ăn thay cho cà khi chan canh cũng giòn giòn thơm thơm không kém. Chẳng cầu kì, cao lương mĩ vị gì đâu mà sao bữa cơm nào cũng thấy rất ngon miệng.
>> Xem thêm:
