Với những bí quyết pha nước mắm chấm ốc ngon dưới đây, bạn sẽ có ngay bát ốc luộc nóng hổi thơm ngon cùng bát nước chấm hoàn hảo không kém ngoài hàng
Trong thời tiết se lạnh thế này, được quây quần bên nhau và thưởng thức món ốc luộc nóng hổi thì thật thích thú biết bao. Dẫu biết mùa nóng hay mùa lạnh ăn ốc cũng đều tuyệt, nhưng trong thời tiết lạnh, từng con ốc giòn giòn, ngọt thơm, được chấm với nước gia vị cay, ngọt hài hòa mới cảm nhận được hết vị ngon của món ăn vặt nổi tiếng này. Hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách pha nước chấm ốc ngon nhất, trong đó có 2 cách để bạn có thể tuỳ biến, lựa chọn cho mình cách làm tiện lợi nhất và phù hợp nhất với khẩu vị của bản thân.
Cách pha nước mắm chấm ốc thứ nhất
Nguyên liệu cần có:
- Nước mắm ngon: 2 muỗng canh
- Nước sôi để nguội: 1 muỗng canh
- Chanh: 1 quả
- Đường: 3 muỗng cà phê
- Ớt: 2 quả
- Tỏi: 1 củ
- Rau mùi
- Sả băm nhuyễn
Cách pha nước chấm ốc ngon:
Bước 1: Đầu tiên bạn lột sạch củ tỏi sau đó băm nhuyễn ra và ớt bạn cũng băm nhuyễn ra luôn. Sau đó trộn đều hỗn hợp gồm tỏi và ớt đã băm nhuyễn với nhau.
Bước 2: Bạn cho 2 muỗng canh nước mắm ngon và 1 muỗng canh cà phê và 3 muỗng cà phê đường vào một cái nồi nhỏ bắc lên bếp và đun sôi cho đường tan hết rồi tắt bếp để cho hỗn hợp nước mắm nguội đi.
Bước 3: Chanh bạn đem vắt lấy nước cốt, lấy khoảng 1 muỗng cà phê nước cốt chanh là được. Sau đó bạn cho hỗn hợp ớt, tỏi băm nhuyễn, nước cốt chanh, 1 ít sả băm nhuyễn vào hỗn hợp nước mắm vừa đun trộn đều lên. Cuối cùng bạn cho ít rau mùi vào là chúng ta đã có được bát nước chấm ngon tuyệt rồi.
Sau khi chúng ta làm xong cách pha nước mắm chấm ốc ngon, công việc kế tiếp là chúng ta phải luộc ốc thật ngon nữa như vậy chúng ta mới có được một món ăn ngon đúng chất. Bạn cũng có thể tham khảo thêm cách pha nước chấm chấm nem đúng vị.
Cách pha nước mắm chấm ốc thứ hai
Nguyên liệu cần có:
- 2 trái ớt
- 1 miếng gừng
- 3 tép tỏi
- 2 muỗng sả
- 2 lá chanh thái nhỏ
- 2 muỗng nước mắm
- 3 muỗng nước lạnh
- 1.5 muỗng dấm
- 2.5 muỗng đường
Cách làm nước mắm chấm ốc:
Bước 1: Đầu tiên bạn cho tỏi, ớt, sả, gừng vào cối giã nhỏ.
Bước 2: Tiếp đến bạn chuẩn bị một chiếc bát, cho nước mắm, đường vào hòa cho tan. Rồi cho nước lạnh và dấm vào hòa chung.
Bước 3: Cuối cùng cho hết hỗn hợp tỏi ớt đã giã vào, hòa đều. Nêm nếm lại cho vừa miệng là xong.
Trước khi ăn bạn cho thêm lá chanh thái nhỏ vào, tăng thêm mùi thơm hấp dẫn cho pha nước mắm chấm ốc ngon.
Cách luộc ốc ngon
Bước 1: Sau khi bạn mua ốc về, bạn nên nhớ phải đem ốc ngâm khoảng 2 tiếng cho ốc nhả hết chất dơ trong nó ra thì chúng ta nấu ốc sẽ sạch và ngon hơn.
Bước 2: Sau khi ốc đã được ngân, bạn rửa sạch ốc và để ráo nước. Chọn một cái nồi nấu ốc cho ốc vào bắt đầu luộc.
Lưu ý: Nồi nấu ốc phải là một cái nồi có đế mỏng vừa phải không được chọn nồi có đế dày. Nếu chọn nồi có đế dày khi đun ốc sẽ lâu chín và ốc sẽ bị dai, không ngọt.
Bước 3: Sau khi đã chọn được nồi nấu thì bạn phải cần một ít lá chanh và xả cây. Bạn cho một ít sả cây đập dập ra xuống đáy nồi, sau đó đỗ 1/2 ốc vào nồi tiếp tục cho ít lá chanh, ít tép xả cây vào tiếp tục đổ hết phần ốc còn lại vào và bỏ một ít sả cây còn lại lên mặt, cho khoảng 3 muỗng canh nước vào đậy nắp thật chặt. Làm như thế xả, lá chanh sẽ thấm đều vào ốc luộc giúp khử mùi ốc và tạo mùi thơm.
Bước 4: Tiến hành luộc ốc, bạn đun lửa thật lớn lên cho đến nồi ốc sôi trào lên bạn tắt bếp vớt ốc ra gay, với cách luộc ốc ngon này không được để quá lâu ốc sẽ không ngon.
Với hai cách pha nước mắm chấm ốc ngon ở trên, bạn có thể lựa chọn công thức nào phù hợp với sở thích của mình. Về cơ bản hai cách pha chế đều dễ làm như nhau, khi được chấm cùng những con ốc căng tròn, ngọt nóng hổi thì rất hợp khẩu vị. Quan trọng nhất vẫn là nước mắm, vậy thì bạn có thể lựa chọn một số loại nước mắm tại đây để tăng độ ngon.