Cách làm nước mắm chấm xoài ngon giòn tan hấp dẫn sẽ dễ dàng gây nghiện nếu bạn trót một lần thưởng thức. Hãy cùng bắt tay thực hiện ngay món nước chấm xoài xanh đậm đà hương vị này.
Cóc, xoài, ổi… đi kèm với nước chấm chua, cay đã tạo nên món ăn vặt yêu thích của nhiều người. Chỉ cần bạn mua xoài vè, gọt vỏ rồi bổ ra đĩa, tiếp đến là chuẩn chuẩn một bát nước mắm chấm là đã đủ hấp dẫn lắm rồi. Vậy làm sao để có được bát nước chấm ngon thì hãy tham khảo một số cách làm dưới đây.
Tổng hợp các cách làm nước chấm xoài xanh bao ngon
1/ Nước mắm đường
Nguyên liệu:
- ½ chén nước mắm ngon
- 3-4 muỗng canh đường cát trắng
- 1-2 trái ớt
Cũng gần giống với cách pha nước mắm ngon chấm nem chỉ cần có 3 nguyên liệu thôi, là bạn đã có thể bắt tay vào thực hiện cách làm nước mắm đường chấm xoài xanh rồi.
Cách làm nước mắm đường
Có 2 cách chế biến khác nhau, nên bạn có thể tham khảo một trong hai cách làm nước mắm chấm xoài ngon dưới đây.
– Cách 1: Bạn cần đun nước mắm để pha chế
Bước 1: Bạn cho nước mắm vào một nồi nhỏ bắt lên bếp nấu với lửa vừa. Khi nước mắm sôi lăn tăn, bạn cho tiếp 3 muỗng canh đường cát vào rồi khuấy đều tay cho đường tan nhanh. Bạn nên để lửa nhỏ và khuấy đều tay cho đường tan để đường không bị cháy.
Khi đường đã tan hết thì vặn nhỏ lửa rồi nếm cho vừa miệng. Nếu bạn thích ăn ngọt một chút thì cho vào tiếp 1 muống canh đường còn lại. Còn nếu nước mắm đã đạt được độ ngọt vừa miệng thì bạn tắt bếp để cho nước mắm nguội.
Bước 2: Đến khi nước mắm đã nguội sẽ hơi sệt lại, bạn đổ ra chén rồi cắt 1 – 2 trái ớt vào tùy khẩu vị ăn cay của bạn. Bạn cũng có thể thêm vào một ít tiêu xay nhuyễn cho nước mắm thêm mùi thơm, thêm phần hấp dẫn và kích thích vị giác. Vậy là đã hoàn thành nước mắm đường chấm xoài rồi, cùng thử độ hấp dẫn của nó thôi.
Cách 1 thì bạn phải đun nước mắm cùng với đường, vậy thì tham khảo xem cách 2 này có đơn giản hơn chút nào không.
– Cách 2: Dùng nước mắm có sẵn
Bước 1: Khác với cách làm trên, cách này bạn không cần nấu nước mắm. Bạn chỉ cần cho đường vào chén nước mắm có sẵn rồi khuấy đều cho đường tan.
Bước 2: Sau đó cắt thêm ớt vào, thử vị cho vừa miệng, độ cay, độ ngọt cho hợp khẩu vị là có thể ăn được.
Cách làm nước mắm chấm xoài ngon này thì để đường tan hết sẽ cần thời gian lâu hơn cách 1 vì thế nếu ăn ngay thì nước mắm sẽ chưa đủ sệt và chưa đạt hương vị hòa quyện giữa đường với nước mắm một cách trọn vẹn như cách 1.
2/ Nước mắm ruốc
Nguyên liệu:
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1/3 chén tép hay tôm khô (mua loại nhỏ)
- 70gr đường thốt nốt hoặc đường nâu
- 1 muỗng cà phê mắm ruốc
- 3 trái ớt
- 1 củ hành tím
- 50ml nước
- 2 trái xoài xanh giòn (chọn loại không quá chua)
Cách làm
Bước 1: Ớt thái khoanh. Hành tím thái mỏng. Xoài gọt vỏ, cắt miếng.
Bước 2: Cho mắm ruốc, đường, nước, nước mắm, tép/ tôm khô vào nồi, bắc lên bếp nấu lửa nhỏ, vừa nấu vừa khuấy cho đến khi sốt hơi sánh.
Bước 3: Tiếp theo cho ớt và hành vào nấu vài phút là tắt bếp.
Bước 4: Cho sốt mắm ruốc ra chén, xoài cắt miếng để 1 bên là cùng thưởng thức thôi.
3/ Sốt mắm me
Nguyên liệu:
- Xoài xanh: 2 quả
- Me: 3 quả
- Tép khô: 50g
- Hành khô
- Tỏi
- Ớt trái
- Gia vị: Nước mắm, đường nâu, dầu ăn
- Chảo, tô, ray lọc, máy xay, thớt
Cách làm
Bước 1: Me cạo sạch, cho vào nồi đổ ngập nước, đun sôi cho me chín mềm. Dầm me, dùng rây lọc bỏ bã, giữ lại phần nước cốt me chua.
Bước 2: Bóc vỏ 3 củ hành khô, 1 củ tỏi, thái lát. Ớt bỏ bớt hạt, thái lát. Lượng ớt tùy thuộc vào bạn muốn ăn cay nhiều hay ít. Cho hỗn hợp tỏi, hành khô, ớt vào máy xay xay nhỏ.
Bước 3: Tép khô rửa sạch, để ráo nước. Đổ chút dầu ăn vào chảo, cho tép vào rang vàng.
Bước 4: Đổ hỗn hợp hành tỏi ớt xay nhỏ vào chảo, thêm chút dầu ăn đảo đều cho hỗn hợp se lại, dậy mùi thơm là được.
Bước 5: Cho 1 thìa canh nước cốt me chua, 2 thìa canh đường, 1,5 thìa canh nước mắm vào chảo đảo đều cho đường tan hết. Bạn có thể nêm nếm lại để vừa với khẩu vị nhé.
Bước 6: Khi hỗn hợp đường mắm me sôi, bạn vặn nhỏ lửa, đun đến khi hỗn hợp hơi sánh lại thì cho tép khô và hành tỏi ớt vào đảo đều.
Xoài gọt vỏ, thái miếng vừa ăn, đợi nước sốt nguội cho ra chén chấm, có thể cho vào hũ kín bảo quản ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.
Với khoảng 20 phút là bạn đã có một chén sốt me thơm ngon, chua, cay, ngọt theo đúng vị mình thích thì còn gì bằng.
Nếu bạn là người thích ăn vặt, đặc biệt là ăn các loại quả chua thì đừng bỏ qua các cách làm nước mắm chấm xoài ngon này. Vị chua cay mặn ngọt hài hòa thêm vào đó là hương thơm của hành tỏi, tép khô cùng hòa quyện khiến cho loại sốt này đang “làm mưa làm gió” trong các diễn đàn ẩm thực của chị em.
Xem thêm: Chinsu hương cá hồi: Bước tiến lớn trên thị trường nước mắm
